上海浦东浦汇蛋鸡场研究表明富硒蛋的对人体的功能作用如下：

 蛋的营养价值和保健功能概括起来有以下五点：一是健脑利智；二是保护肝脏；三是防治动脉硬化；四是预防癌症；五是延缓衰老。

鸡蛋中的硒是一种有机硒，吸收率高达80%，富硒鸡蛋具有抗癌、防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、风湿性关节炎、大骨节病及对某些毒物（镉、汞、砷）等有解毒作用。还有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保持淋巴细胞，增强免疫功能，延缓衰老和促进儿童生长发育的作用。除此之外，富硒蛋与普通鸡蛋相比，还具有：

1、为科学补硒增进身体健康提供了方便。

   鸡蛋中的硒为蛋白硒，有利于人体吸收利用。消费者可以根据蛋的硒含量合理补硒。

2、进一步提高蛋的品质，改善了鸡蛋的风味。富硒鸡蛋与普通鸡蛋相比，风味更纯正，同时相对蛋壳质量好,耐贮存，便于家庭存放，较长期食用。

3、达到“绿色”鸡蛋要求。安全食品、绿色食品、保健食品是消费者普遍的需求，也是对食品生产的必然要求。富硒技术是采用回归天然的方法，在蛋鸡饲喂过程中实施，并且在实施过程中促进鸡群的健康，增加了蛋鸡的抗病能力，同时硒元素对病菌、病毒、幼虫、虫卵有很好的杀灭作用，可减少兽药的使用量，同时降低了药残。检验结果，也证明了这一点。

上海浦东浦汇蛋鸡场研究表明硒对人体的重要性：

 世界卫生组织（WHO）1973年确认硒是人类生命必须十四种微量元素的线微量元素。

硒是一种多功能的生命营养素。有清除自由基、抗氧化、强力抑制过氧化脂质的产生、增强免疫功能、保护生物细胞膜、增强前列腺调节功能、防止血凝块、清除胆固醇，具有与胰岛素相似的作用，能明显促进细胞摄取糖的能力、促进血液循环防止皮肤老化、降低致癌物质的诱癌性、消除体内突变的癌细胞、阻止癌细胞的分裂与生长等功效。天然食品中的硒很少，由于饮食习惯的变化，低硒食物正在威胁人体健康。我们需要补硒来增强机体免疫防御系统，抵御各种疾病的侵袭。

 上海浦东浦汇蛋鸡场研究发现缺硒会引发疾病

 近二十年来，世界科学家经实验研究证实，。目前已知的与缺硒有关人类的疾病有40多种。包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡……等。有些疾病，特别是危害老年人身体健康的病症：心脑血管疾病、老年性便秘、老年性高血压、中风、内分泌代谢性疾病、糖尿病、前列腺增生症、脑萎缩等都与缺硒有关。

除此之外，硒在男性和女性的生殖能力中发挥着重要的作用，

缺硒克导致人群对疾病的易感性增加，抑制机体健康状况的维持。在缺硒的人群中，无害的病毒会成为致病病毒

缺硒诱发肝坏死，诱发心血管疾病。

硒对妇女的DNA和生物膜提供抗氧化保护，对于妊娠的早期非常关键。硒与大脑功能、人的情绪和甲状腺功能有着紧密的联系，硒摄入量低与乳腺癌，前列腺癌，肺癌和结直肠癌的高发病率之间存在关联。

 上海浦东浦汇蛋鸡场研究人体对硒的需要量

 我国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。通常人体摄取的硒是通过食物吸收。我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。目前，我国人群食物中尚达不到每人每天40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。

根据美国膳食营养供给标准，硒的日摄入推荐量不低于：成人男性70微克/天；妇女55微克/天。

国外公布的硒日摄入推荐量为：

营养保健50-250微克/天

预防辅助治疗肝病250-300微克/天

肿瘤放化疗期间600-800微克/天

病人长期维持量250-300微克/天

摄入到人体内的硒只有50%-80%被吸收，其余随大小便排出。